"Das große Backen": Das Rezept für Oxanas Alpaka-Badewannen-Torte mit Cashew-Crunch

Zutatenliste für die Challenge "Alles im Fluss" von Oxana

Zutaten Vanille-Samt-Biskuit:

• 100 g Butter, Zimmertemperatur

• 200 g Zucker

• 1 Vanilleschote (Mark)

• 2 Eier

• 220 g Mehl

• Prise Salz

• 200 g Kefir Kalinka, Zimmertemperatur

• 7 g Natron

• 9 g Essig-Essenz (25% Säure)

Zutaten Heidelbeer-Konfitüre:

• 100 g Heidelbeerpüree (TK)

• 1 TL Zitronensaft

• 3 g Pektin NH

• 15 g Zucker

Zutaten Frischkäse-Mascarpone-Creme:

• 200 g Schlagsahne

• 8 g Sahnesteif

• 8 g Vanillezucker

• 200 g Frischkäse

• 250 g Mascarpone

• 40 g Puderzucker

Zutaten Cashew-Crunch:

• 150 g Cashewkerne

• 100 g Weiße Kuvertüre

• 20 g Butter

• 50 g Waffelbruch

• 1 Prise Salz

Zutaten weiße Schoko-Buttercreme:

• 125 g Butter, Zimmertemperatur

• 250 g Weiße Kuvertüre

Zutaten Dekoration:

• 35 g Marshmallows

• 10 g Butter

• 45 g Puffreis

• 200 g Modellierpaste, weiß

• 25 g Modellierpaste, beige-pink

• 10 g Modellierpaste, zartrosa

• 5 g Fondant, schwarz

• 700 g Fondant, hellblau

• 200 g Fondant, weiß

• 100 g Isomalt

• Etw. Lebensmittelfarbe, weiß, hellblau, rot

• 100 g Piping Gel

• 100 g + 1 EL Royal Icing Pulver

• 15 ml Wasser

• Etw. Lebensmittel Glanzpulver, silber

• 20 g Fondant, gelb

Torten-Rezept von Oxana

Backzeit: 30-35 Minuten

Temperatur: 190 °C Ober-/Unterhitze

Backform: 1x Backrahmen 35x 9,2 cm

Für den Vanille-Samt-Biskuit:

Den Backofen vorheizen und den Backrahmen mit Backpapier auslegen.

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und dazugeben. Die Eier einzeln unterrühren.

Mehl mit Salz vermischen und langsam zur Buttermasse geben. Kefir hinzufügen und alles gut verrühren. Das Natron mit Essig ablöschen und zum Teig geben.

Den Teig in den mit Backpapier ausgelegten Backrahmen füllen und im vorgeheizten Backofen backen.

Für die Heidelbeer-Konfitüre:

Heidelbeerpüree zusammen mit Zitronensaft in einen Topf geben und auf circa 50 °C erwärmen. Pektin mit dem Zucker vermischen und unter Rühren langsam zum Püree geben. Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 1 Minute kochen lassen. Anschließend in Halbkugelformen füllen und ins Gefrierfach stellen.

Für die Frischkäse-Mascarpone-Creme:

Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker kurz bis zu weichen Spitzen aufschlagen. Anschließend Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine feste, cremige Masse entsteht.

Für den Cashew-Crunch:

Cashewkerne grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die weiße Kuvertüre und Butter über einem Wasserbad schmelzen. Nüsse, Waffelbruch und Salz zur Kuvertüre geben. Alles verrühren, auf ein Backpapier verteilen und festwerden lassen.

Für die weiße Schoko-Buttercreme:

Butter aufschlagen, bis sie heller wird. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und, sobald sie etwa 35 bis 40°C erreicht hat, zur Butter geben und nochmals kurz aufschlagen.

Für die Fertigstellung:

Vom abgekühlten Vanille-Samt-Biskuit ein 20 cm langes Rechteck ausschneiden und dieses zweimal waagerecht durchschneiden. Den Cashew-Crunch und die Frischkäse-Mascarpone-Creme auf dem unteren Boden verteilen, dann zwei Halbkugeln Heidelbeer-Konfitüre zu einer Kugel zusammensetzen und auf der Creme verteilen. Ebenso beim nächsten Boden verfahren. Mit dem dritten Boden deckeln.

Aus dem restlichen Biskuit einen "Badewannenrand" zuschneiden und auf den Rand legen. Die innere Mitte mit einem sehr dünnen Biskuitboden abdecken. Die Torte anschließend mit weißer Schoko-Buttercreme einstreichen.

Für die Dekoration:

Marshmallows mit Butter im Wasserbad schmelzen. Puffreis hinzufügen und mit gefetteten Händen zu einem Alpakahals und -kopf modellieren. Mit weißer Modellierpaste umwickeln und mit einem Werkzeug ein Fellmuster prägen. Aus pink-beiger Paste die Schnauze modellieren, Augen und Nase einsetzen sowie Ohren formen. Anschließend mit Farben bemalen.

Die Torte auf ein vorbereitetes Gestell setzen. Die Badewannenränder mit hellblauem Fondant einkleiden und die Oberfläche mit weißem Fondant bedecken. Am Rand der "Badewanne" einen Streifen aus weißem Fondant anbringen. Weißen Fondant ausrollen, mit einer Silikonform ein Strickmuster prägen und daraus ein "Handtuch" ausschneiden.

Isomalt in einem Topf erhitzen, mit hellblauer Lebensmittelfarbe einfärben und als fließenden "Schaum" gießen, anschließend abkühlen lassen.

Die Torte mit Gestell auf eine geflieste Tortenplatte stellen. Die Badewannenfüße aus hellblauem Fondant ausschneiden, mit einer Prägeform ein Muster einarbeiten und mit silberner Farbe bemalen. Das Alpaka in die Badewanne setzen. Piping Gel leicht hellblau einfärben und in die Badewanne füllen. Den Isomaltfluss vorsichtig am Badewannenrand platzieren. Icing aufschlagen und als "Schaum" in die Badewanne setzen. Die Bade-Ente aus gelbem Fondant mit der Silikonform modellieren und den Schnabel bemalen.