"Das große Backen"-Rezept für glutenfreien Käsekuchen mit Heidelbeeren & Gelee-Blumen

Zutatenliste für die Challenge "Glutenfreier Genuss" von Oxana

Zutaten Streusel-Boden:

• 330 g Mehlmischung hell, glutenfrei

• 10 g Backpulver, glutenfrei

• 130 g Zucker

• 130 g Margarine

• 1 Ei (S)

Zutaten Quark-Frischkäse-Füllung:

• 350 g Magerquark

• 200 g Frischkäse

• 120 g Zucker

• 8 g Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 2 Eier

• 25 g Vanillepuddingpulver

• 70 g Schlagsahne

• 1 TL Zitronenabrieb

• 1EL Zitronensaft

Zutaten Fertigstellung:

• 200 g Heidelbeeren

Zutaten Erdbeer-Gelee-Blumen:

• 100 g Wasser

• 100 g Erdbeerpüree

• 9 g Agar-Agar

• Etw. Lebensmittelgelfarbe, rot

• 250 g Zucker

Zutaten Dekoration:

• ca. 30 Heidelbeeren

• Etw. Minze

• 20 g Glukosesirup

Käsekuchen-Rezept von Oxana

Backzeit: ca. 60 Minuten

Temperatur: 170 °C Ober-/Unterhitze,

Backform: 1x Springform Ø 25 cm

Für den Streusel-Boden:

Den Ofen vorheizen. Die trockenen Zutaten (glutenfreie Mehlmischung, Backpulver, Zucker) vermischen. Margarine und Ei dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Eine Hälfte der Streusel in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und fest andrücken.

Für die Quark-Frischkäse-Füllung:

Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier verrühren. Das Puddingpulver mit der Sahne verrühren und zur Quarkmasse geben. Alles gut verrühren. Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen und nochmals alles verrühren.

Für die Fertigstellung:

Die Quarkmasse auf den Streuselboden in der Springform geben und die Heidelbeeren verteilt reindrücken. Mit den restlichen Streuseln bedecken und in den vorgeheizten Backofen schieben und circa 60 Minuten backen.

Den fertig gebackenen Käsekuchen etwas in der Form abkühlen lassen, danach vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte stellen.

Für die Erdbeer-Gelee-Blumen:

Wasser, Erdbeerpüree und Agar-Agar vermischen. Rote Lebensmittelgelfarbe dazugeben. Alles zum Kochen bringen, Zucker dazugeben und weiterkochen, bis sich ein Faden ziehen lässt. Sofort in eine Silikonformen füllen und in das Gefrierfach zum fest werden stellen. Nach dem Abkühlen aus der Form lösen.

Für die Dekoration:

Den Käsekuchen oben mit frischen Heidelbeeren und Minze dekorieren. Damit die Heidelbeeren nicht wegrollen, leicht mit etwas Glukosesirup auf den Streuseln befestigen. Mit den Erdbeer-Gelee-Blumen garnieren.