Mike Süsser: Weil er als Matrose ungeeignet war, kam er zum Kochen

Mike Süsser reiste um die Welt - wenngleich anders als geplant

Sternekoch Mike Süsser kam am 8. Januar 1971 in Itzehoe zur Welt und wuchs in Burg (Kreis Dithmarschen) auf. Die Nordsee war nur gut 20 Kilometer entfernt, das hat möglicherweise seine Reiselust beflügelt. So begann er 1986 eine Ausbildung zum Matrosen.

Laut eigener Aussage fehlte Mike Süsser für diesen Job jedoch die technische Begabung, weshalb er in die Kombüse versetzt wurde. "Da habe ich gemerkt, das könnte was für mich sein", verriet er später in einem Interview mit "azubister". Er machte eine Kochausbildung im Hotel-Restaurant "Zum Aussichtsturm" in seinem Heimatort. Später arbeitete er in Deutschland, der Schweiz, in den USA, Spanien, Portugal und auf Kreuzfahrtschiffen. Auch ein Weg, die große weite Welt kennenzulernen.

Was zunächst etwas sprunghaft klingt, sei in seiner Branche sehr wichtig, so Süsser. Ein häufiger Wechsel als junger Koch sei ein gutes Zeichen: "Zwei bis drei Saisons und weiter geht's!"

Vom Kochprofi zum bekannten TV-Gesicht

Mike Süsser war also schon ein Vollprofi, als er 2009 in die RTL-II-Show "Die Kochprofis - Einsatz am Herd" einstieg. 140 Folgen lang bis zum Jahr 2014 blieb er dem Format treu. Von 2013 bis Ende 2024 führte er durch über 1.400 Folgen der Sendungen "Mein Lokal, Dein Lokal - der Profi kommt!" bei Kabel Eins (kostenlos bei Joyn im Stream).

Darüber hinaus ist Mike Süsser als Autor, Consultant und Kolumnist tätig und hat in Scharnstein (Österreich) ein eigenes Kochstudio. Süsser schrieb als Hauptautor drei eigene Bücher: "Aufgegabelt" (2008), "Süsser, was kochen wir heute?" (2013) und "Meine lazy Weekendküche" (2022).

Zum Thema "Qualität vs. persönlicher Geschmack" hat der Gourmetkoch eine klare Meinung, wie er in einem Interview mit "Ippen.Media" verrät: "Gutes Kochen ist kein Zufall. Es gibt objektive Kriterien wie den Gargrad, die Würzung, die Balance der Aromen und die Technik. Wenn jemand ein perfektes Steak brät, dann ist das ein Fakt - egal, ob ich persönlich Steak mag oder nicht. Wenn's dann aber um persönliche Vorlieben geht, muss man als Juror auch mal fair sein und anerkennen: 'Das ist zwar nicht mein Ding, aber technisch top!'"

Experimentieren? Man kann's auch übertreiben, findet Süsser

Als Kochprofi ist Mike Süsser stets auf der Suche nach neuen Rezepturen und Kombinationen. Das habe aber Grenzen, meint er. Ein Bekannter habe mal eine Mischung aus Dosenravioli, Schokosoße und Chili zubereitet: "Das hat mich nachhaltig verstört."

Süsser hat zwei jüngere Brüder. Er war einmal verheiratet und hat aus dieser Ehe einen Sohn.

"MasterChef Germany" 2025: Mike Süsser war in der Jury

"Leidenschaftliche Hobbyköchinnen und -köche gehen in einem elektrisierenden Wettkampf an ihre Grenzen - das macht für mich 'MasterChef Germany' aus. Ich bin stolz, ein Teil davon zu sein", sagte Mike Süsser im Vorfeld zu seiner Aufgabe als Jurymitglied in Staffel 1 der TV-Show.

41 Folgen lang wurde in "MasterChef" der talentierteste Hobbykoch oder die talentierteste Hobbyköchin Deutschlands gesucht.