"SAT.1-Frühstücksfernsehen"-Rezepte: Türkische Klassiker mit italienischem Twist!

Der italienische Döner aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Für einen Döner

Zutaten für das Pesto

• 40 g Basilikum

• 20 g Pinienkerne

• 40 g Parmesan, fein gerieben

• 1 Knoblauchzehe

• 80–100 ml Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

Zutaten für den Rucola-Salat

• 80 g Rucola

• 150 g Kirschtomaten, halbiert

• 3 EL Olivenöl

• 1 Zitrone

• Salz

• Pfeffer

• 1 Peperoncino-Chili

Restliche Zutaten

• 2 Salsicce (à ca. 120–150 g)

• Focaccia

Zubereitung

1. Pesto: Basilikum mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer fein mixen. Die Pinienkerne dazugeben und mit dem Stabmixer nur kurz anstoßen. Anschließend den fein geriebenen Parmesan unterrühren.

2. Rucola-Salat: Rucola und halbierte Kirschtomaten mit Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und fein geschnittener Peperoncino vermengen.

3. Salsiccia: Die Salsicce aus dem Darm drücken und in einer Pfanne schön goldbraun braten.

4. Focaccia: Das Focaccia von außen etwas anrösten und anschließend halbieren.

5. Anrichten: Die Focaccia großzügig mit Pesto bestreichen, die gebratene Salsiccia hineingeben und mit dem Rucola-Tomaten-Salat toppen.

Das italienisch-türkische Carpaccio aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Für 2 Portionen

Zutaten

• 200 g Rinderfilet

• 50 g Feta

• 40 g Granatapfelkerne

• 20 g Pistazien

• 6–8 Blätter Minze

• 6–8 Blätter Basilikum

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Granatapfelsirup (Nar Ekşisi)

• ½ Zitrone

• ½ TL Sumach

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung

1. Das Rinderfilet in sehr dünne Scheiben schneiden und anschließend zwischen Folie vorsichtig dünn klopfen. Auf zwei Tellern flach auslegen.

2. Den Feta darüberbröseln und die Granatapfelkerne sowie die Pistazien gleichmäßig darauf verteilen.

3. Minze und Basilikum fein schneiden und über das Carpaccio streuen.

4. Mit Olivenöl, Granatapfelsirup und etwas Zitronensaft beträufeln. Mit Sumach, Salz und Pfeffer würzen.

Mascarpone Künefe aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Für 4 Portionen

Zutaten für die Mascarpone-Creme

• 300 g Mascarpone

• ⁠150 g Kaymak (alternativ Sahne)

• 40 g Puderzucker

• Abrieb von 1 Bio-Zitrone

• Etwas Vanille

Zutaten für die Karamellisierte Honigfeigen

• ⁠8 frische Feigen

• 40 g Butter

• ⁠50 g Honig

• 2 TL Zitronensaft

Zutaten für das knuspriger Kadayıf

• ⁠ ⁠100 g frischer Kadayıf (Engelshaar-Teig)

• 30 g Butter

• 40 g gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Mascarpone-Creme: Mascarpone mit Kaymak, Puderzucker, Vanille und Zitronenabrieb zu einer glatten Creme verrühren und kalt stellen.

2. Honigfeigen: Feigen vierteln. Butter in einer Pfanne schmelzen, Feigen darin kurz anbraten, Honig dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.

3. Kadayıf: Kadayıf etwas auseinanderziehen und in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.

4. Anrichten: Mascarpone-Creme auf den Teller geben, karamellisierte Honigfeigen darauf verteilen und mit knusprigem Kadayıf und gehackten Pistazien garnieren.