"SAT.1-Frühstücksfernsehen"-Rezept: Würziges Curry mit selbstgemachter Paste

Das Curry-Rezept aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

• 100 g Banane

• 100 g roter Apfel

• 100 g Ananas

• 4 Limette

• 30 g Ingwer

• 50-70 ml Sojasauce

• 1 Dose Kokosmilch

• 200 ml Wasser

• 1 TL rote/gelbe oder grüne Currypaste

• 2 TL Kurkuma

• 1 EL Currypulver

• 2 EL geröstetes Sesamöl

• 1 Bund frischer Koriander

Optional:

• Sesam weiß oder schwarz

• 2 Zitronengras-Stängel

• 1 frische Chili

Nach Geschmack Gemüse hinzufügen, zum Beispiel:

• Brokkoli

• Blumenkohl

• Karotten

• Sojasprossen

• Bambussprossen

• Zuckerschoten

• Bohnen

• Shiitakepilze oder Champignons

Wähle eine Reissorte, zum Beispiel:

• Jasmin

• Basmatireis

Füge ein Topping hinzu, beispielsweise:

• Tofu normal oder geräuchert

• Hähnchen

• Garnelen

Zubereitung

1. Äpfel, Banane, Ananas klein schneiden.

2. Zitronengras andrücken und längs halbieren.

3. Ingwer in Scheiben schneiden.

4. Alles zusammen in Sesamöl anrösten.

5. Currypaste oder Currymischung zugeben und mitrösten.

6. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.

7. Mit Sojasauce, Limettensaft und evtl. Fischsauce abschmecken.

8. Alles passieren und mit gewünschtem Gemüse servieren.

9. Gemüse putzen und evtl. blanchieren (z. B. Brokkoli, Blumenkohl oder Zuckerschoten).

10. Pilze, Paprika, Sojasprossen können zum Beispiel frisch verwendet werden.

11. Gemüse anschwitzen mit etwas gehacktem Ingwer und dann das Curry zugeben.

12. Garnelen oder Fleisch mit Sojasauce und etwas angeführter Speisestärke vermengen, heiß in der Pfanne anbraten und auf dem Curry anrichten.

13. Tofu mit Sesamöl, Sojasauce und Honig marinieren und ebenfalls als Topping verwenden.

14. Wer mag, kann auch noch frischen Koriander darüberstreuen.

Die selbstgemachte Currypaste aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

• Koriandersamen 1/4 TL

• Fenchelsamen 1/4 TL

• Kardamon 4 Stück

• Kurkuma 1 TL

• Muskatnuss Prise

• Pfefferkörner 10 Stück

• Knoblauch 4 Zehen

• Schalotten 4 Stück

• Pflanzenöl

• Chilis getrocknet 2 St

• Ingwer frisch 50 g

• Zitronengras 1 Stange

• Piment 6 Körner

Zubereitung

Alles zusammen im Mörser zerkleinern und vermischen.