"SAT.1-Frühstücksfernsehen"-Rezepte: Leckerer Birnenkompott und knusprige Bratkartoffeln

Das Rezept für die knusprigen Bratkartoffeln aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

für ca. 4 Personen

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln

• 150–200 g durchwachsener Speck

• 1 große oder 2 kleine Zwiebeln

• 50–75 g Butterschmalz / geklärte Butter

• 2 frische Lorbeerblätter

• ½ Bund Petersilie

• Salz

• frisch gemahlener Pfeffer

• Kümmel nach Geschmack

Zubereitung

1. Kartoffeln am besten am Vortag als Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen, pellen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden.

2. Speck würfeln und in einer großen Pfanne auslassen.

3. Zwiebeln würfeln, dazugeben und goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

4. Butterschmalz in die Pfanne geben und die Kartoffelscheiben portionsweise darin knusprig und goldbraun braten. Nicht zu viele Kartoffeln auf einmal in die Pfanne geben. Direkt salzen.

5. Sobald die Kartoffeln schön rösten, zwei frische Lorbeerblätter dazugeben.

6. Speck und Zwiebeln wieder unterheben.

7. Mit Pfeffer und nach Geschmack etwas Kümmel würzen.

8. Gehackte Petersilie darübergeben.

9. Auf einer Platte anrichten und am besten mit einem Spiegelei servieren.

Tipp: Die Kartoffeln werden besonders knusprig, wenn sie vom Vortag sind und beim Braten ausreichend Platz in der Pfanne haben.

Der leckere Birnenkompott aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

• 1,5 kg Birnen

• 1,2 l Wasser

• 200 g Zucker

• Saft von 3 Zitronen

• 1 Prise Salz

• 2–3 Lorbeerblätter

• 2 Zimtstangen

• 1 Prise Sternanis

Zubereitung

1. Birnen schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

2. Wasser mit Zucker, Zitronensaft, Salz, Lorbeerblättern, Zimt und Sternanis aufkochen.

3. Birnenwürfel in den kochenden Gewürzsud geben und 3–5 Minuten köcheln lassen. Sie sollen noch leicht bissfest bleiben.

4. Die heißen Birnen in vorbereitete, saubere Gläser füllen und mit dem heißen Gewürzsud bis knapp unter den Rand auffüllen.

5. Gläser sofort fest verschließen, kurz auf den Kopf stellen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

6. Danach im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Durch Zitrone, Zimt, Lorbeer und einen Hauch Sternanis bekommen die Birnen ein herrlich würziges Aroma.