"SAT.1-Frühstücksfernsehen"-Rezept: Lynns erfrischender Zitronenkuchen zum Nachbacken

Zitronenkuchen-Rezept aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Zutaten für den Teig:

• 300 g Mehl

• 1½ TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 150 g weiche Butter

• 250 g Puderzucker

• 3 Eier

• ½ TL gemahlene Vanille

• 250ml Buttermilch

• 3 EL Zitronenabrieb

Zutaten für das Frosting:

• 100 g weiche Butter

• 150 g Frischkäse

• 150 g Puderzucker

• 200 g Lemon Curd

• 1 EL Zitronenabrieb

• 3 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze und ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen, ggf. auch fetten.

2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.

3. Butter und Puderzucker mehrere Minuten cremig aufschlagen. Anschließend die Eier einzeln unterrühren.

4. Vanille, Buttermilch und den Zitronenabrieb hinzufügen und gut verrühren.

5. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

6. Den Teig gleichmäßig auf das Blech verteilen und ca. 30 bis 35 Minuten backen.

7. Anschließend den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Für das Frosting Butter cremig schlagen, Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Etwa 10 Minuten kaltstellen.

8. Den gesamten Kuchen mit einer dünnen Schicht Lemon Curd und dem restlichen Frosting einstreichen, mit Lemon Curd einige gelbe Streifen rein ziehen und nach Belieben mit Zitronenzesten verzieren.