"SAT.1-Frühstücksfernsehen"-Rezepte: Gefüllte Paprika in verschiedenen Variationen

Die gefüllte Paprika auf Zitronen-Fenchel-Risotto aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Für 4 Portionen

Zutaten für die Paprika

• 4 große rote Paprika

• 300 g Rinderhackfleisch

• 300 g Salsiccia, aus dem Darm gedrückt

• 1 altbackenes Brötchen

• 2 Schalotten

• 40 g Parmesan, frisch gerieben

• 1 EL Kapern, fein gehackt

• 1 Ei

• 1 Knoblauchzehe

• 1 TL Oregano

• Pfeffer, Salz

• Olivenöl

Zutaten für das Zitronen-Fenchel-Risotto

• 300 g Risottoreis

• 1 Fenchelknolle

• 1 Schalotte

• 1 Knoblauchzehe

• 100 ml Weißwein

• 800 ml Gemüsebrühe

• 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)

• 60 g Parmesan, frisch gerieben

• 40 g kalte Butter

• 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken.

2. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Rinderhack, Salsiccia, Brötchen, Ei, Schalotten, Knoblauch, Parmesan und Kapern vermengen. Mit Oregano und Pfeffer abschmecken. Beim Salz vorsichtig sein.

3. Paprika längs halbieren, entkernen und mit der Hackmasse füllen. In eine geölte Auflaufform setzen und etwa 40–45 Minuten im Ofen garen, bis die Füllung vollständig durchgegart ist.

4. Fenchel putzen, fein würfeln und das Grün beiseitelegen. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Olivenöl erhitzen und alles glasig anschwitzen.

5. Risottoreis dazugeben und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

6. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen und unter regelmäßigem Rühren etwa 18-20 Minuten garen, bis der Reis cremig und bissfest ist. Vom Herd nehmen, Butter und Parmesan unterrühren.

7. Mit Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Fenchelgrün servieren.

Die gefüllte Paprika mit Tomatenreis aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Für 4 Portionen

Zutaten für die Paprika

• 4 große rote Paprika

• 500 g Hackfleisch halb und halb

• 1 altbackenes Brötchen

• 1 Ei

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 100 g Feta

• 1 EL Tomatenmark

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• 1 TL Oregano

• Salz, Pfeffer

• 150 ml Gemüsebrühe

Zutaten für den Tomatenreis

• 300 g Langkornreis

• 400 ml passierte Tomaten

• 200 ml Gemüsebrühe

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Tomatenmark

• 1-2 EL Zitronensaft

• 30 g Butter

• 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Hackfleisch mit Brötchen, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürzen vermengen.

2. Den Feta zerbröseln und unterheben. Alles zu einer gleichmäßigen Hackmasse verarbeiten.

3. Paprika längs halbieren, Kerne und Innenhäute entfernen. Die Hackmasse gleichmäßig in die Paprikahälften füllen und in eine Auflaufform setzen. Gemüsebrühe angießen und im Ofen etwa 35-40 Minuten garen, bis das Hackfleisch vollständig durchgegart und die Paprika weich ist.

4. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides glasig anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Reis einrühren, kurz mit anschwitzen und mit Zitronensaft ablöschen.

5. Anschließend passierte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 15-18 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe angießen.

6. Der Reis sollte gar sein, aber noch einen leichten Biss haben. Zum Schluss die Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kleiner Küchentipp: Den Reis ähnlich wie ein Risotto zubereiten. Durch regelmäßiges Rühren und die Butter bekommt er eine schöne Bindung und eine cremige Konsistenz.

Bei der vegetarischen Variante werden gehacktes Basilikum und gehackte Oliven dem Tomatenreis zugefügt und dieser als Füllung für die Paprika verwendet.