Oktoberfestklassiker neu gedacht: Das gefüllte Brezeln-Rezept aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen"

Das Rezept für die gefüllten Brezeln aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehn": Das sind die Zutaten

für 9 Stücke

Zutaten für den Teig

• 550 g Mehl

• 7 g Trockenhefe (ein Päckchen)

• 1 ½ TL Salz

• 1 TL Zucker

• 350 ml warmes Wasser

• 60 g Butter, Raumtemperatur

Zutaten für die Füllung

• 100 g Frischkäse

• 150 g Käse wie Gruyère oder Cheddarkäse, gerieben

• 200 g TK-Spinat, aufgetaut, gut abgetropft und fein gehackt (75g Abtropfgewicht)

• 150 g Artischocken-Herzen aus der Dose, abgetropft und fein gehackt

Zutaten für das Laugenbad

• 100 g Hausnatron

• 2 bis 3 l kochendes Wasse

Zutaten zum Garnieren

• 1 Ei, verquirlt

• Sesam zum Garnieren

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Das warme Wasser und die Butter dazugeben. Mit Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken 4 Minuten kneten. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig darin 45 Minuten gehen lassen.

2. Für die Füllung alle Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermengen.

3. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

4. Den Teig in 9 Stückchen aufteilen. Mit den Händen ein Stück Teig flachdrucken, ca. 30 x 8cm. 2 EL Füllung auf den Teig verteilen, den Saum zusammendrücken und Teig zu einer langen Wurst ausrollen.

5. Den gefüllten Teig zu einem "U" biegen, die Enden umeinanderdrehen, dann die Enden nach unten biegen und an den Teig drücken. Auf das Backblech geben. Weiter machen bis der Teig aufgebraucht ist. Danach Kühlen Sie die Brezeln, unbedeckt, für mindestens 1 Stunde oder Übernacht im Kühlschrank. Somit sind die Rohlinge handlicher für das Natronbad.

6. Ofen auf 220 C° Umluft oder Ober-Unterhitze vorheizen. Das Wasser zum Kochen bringen, von der Flamme nehmen, Natron dazugeben, wieder auf die Hitze stellen. Wasser köcheln lassen. Zwei bis drei Brezel für 30 Sekunden pochieren. Mit einem Schaumlöffel, abtropfen lassen, aufs Backblech tun.

7. Das Ei verquirlen und jedes Bretzel damit bestreichen. Mit Sesam oder groben Salz bestreuen und 12 bis 13 Minuten backen.