Rezept aus "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Halloumi und Salat mit Pinienkern-Vinaigrette

Das Rezept für den geschmorten Halloumi mit Tomaten und Bohnen aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

• 350 g Kirschtomaten bunt, die Hälfte der Tomaten halbiert, die andere ganz gelassen

• 1 Dose Augenbohnen oder weiße Bohnen (Abtropfgewicht: 240 g)

• 5 Knoblauchzehen, 4 dünn geschnitten, 1 zerdrückt

• 5 - 6 Zweige Thymian, plus 1 TL fein gehackte Thymianblätter

• 1 Bio-Zitrone, 4 dünne Zesten, plus feiner Abrieb, 1 EL Saft ausgepresst

• 90 ml Olivenöl

• 250 g Halloumi, in 6 Scheiben geschnitten

• 1 TL Za’atar Gewürzmischung

• feines Meersalz

• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2. Halbierte und ganze Tomaten mit Bohnen, Knoblauchscheiben, Thymianzweigen, Zitronenzesten, Zitronensaft und 75 ml Olivenöl in einer runden, ofenfesten Form (Ø 26 cm) vermengen.

3. Noch ½ TL Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mischen, die Halloumischeiben so zwischen die Bohnen setzen, dass sie herausragen.

4. Den Käse mit dem restlichen Öl (1 EL) beträufeln.

5. Dann das Ganze 30 - 35 Minuten im Ofen backen, bis die Tomaten in sich zusammengefallen sind und ihr Saft austritt. Der Halloumi sollte goldbraun sein.

6. Zerdrückten Knoblauch mit Thymianblättern, Zitronenabrieb und Za’atar mischen. Diese Mischung spiralförmig unter das Gericht geben, sobald es aus dem Ofen genommen wurde.

Der Kopfsalat mit Pinienkern-Vinaigrette aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

• 20 g Pinienkerne

• 50 ml kalt gepresstes Rapsöl (oder Olivenöl)

• 40 ml heller Grapefruitsaft (oder Zitronensaft)

• ½ kleine Schalotte, fein gehackt

• ½ EL Dijonsenf

• 1 TL flüssiger Honig (oder Ahornsirup)

• 1 Kopfsalat (etwa 200 g), die Blätter abgelöst und gewaschen

• feines Meersalz

• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten. Dabei die Pfanne ab und zu rütteln, bis die Pinienkerne goldbraun sind.

2. Vom Herd nehmen, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

3. Inzwischen mit einem Schneebesen Grapefruitsaft, Schalotte, Senf und Honig mit ¼ TL Salz und etwas Pfeffer verrühren.

4. Die noch warmen Pinienkerne fein hacken und unter das Dressing mischen.

5. Die Salatblätter mit etwa der Hälfte des Dressings durchheben und servieren.

6. Die restliche Mischung in ein Twist-off-Glas füllen und im Kühlschrank für eine anderweitige Verwendung aufbewahren.