"SAT.1-Frühstücksfernsehen": Rezept für die Bolognese von Star-Koch Anton Behnke

Bolognese-Rezept aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Hier findest du die Zutaten

ca. 6-8 Portionen

• 250g Pancetta oder Guanciale, gewürfelt

• 150g Gemüse (Staudensellerie, Karotten und Zwiebeln), fein gewürfelt

• 1,5kg Rinderhackfleisch

• Salz und Pfeffer

• 1 Glas Rotwein (alternativ Weißwein)

• 800 ml Tomatenpassata

• 1 Liter Rinderbrühe

• Schale von einem Stück Grana Padano oder Parmesan

• 250 ml Milch

• Tagliatelle

Zubereitung

1. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Pancetta oder den Guanciale darin knusprig anbraten.

2. Das fein gewürfelte Gemüse hinzufügen und einige Minuten anschwitzen.

3. Das Rinderhackfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles kräftig anbraten, bis das Fleisch gut gebräunt ist.

4. Mit dem Wein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.

5. Die Tomatenpassata, die Rinderbrühe und die Grana-Padano-Schale in den Topf geben.

6. Die Bolognese bei niedriger Hitze 2–3 Stunden sanft köcheln lassen.

7. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Milch einrühren und weiter köcheln lassen.

8. Die Grana-Padano-Schale entfernen.

9. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen und direkt mit der Bolognese servieren.