"SAT.1-Frühstücksfernsehen"-Rezepte: Frühstücks-Muffins und Amsterdam-Cookies

Die Frühstücks-Muffins aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

für ca. 12 Stück

Zutaten

• 150 ml Haferdrink

• 50 g gehackte Walnüsse

• 60 g Dinkelflocken
  

• 140 g zarte Haferflocken

• 8 weiche Datteln
  

• 3 Bananen

• 1 EL Backkakao
  

• 2 EL Olivenöl

• 3 EL Leinsamen
  

• ½ TL Salz

• 1 Msp. Zimtpulver
  

• 100 g Apfelmus

Zubereitung

1. 100 ml Haferdrink in einem kleinen Topf erhitzen.

2. Walnüsse, Dinkelflocken und Haferflocken in eine hitzebeständige Schüssel geben, den heißen Haferdrink dazugeben und mindestens 1 Stunde stehen lassen, damit die Dinkel- und Haferflocken gut eingeweicht sind.

3. In der Zwischenzeit die Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Die Datteln entsteinen, die Bananen schälen und grob klein schneiden.

4. Datteln und Bananen mit Backkakao, Öl, Leinsamen, Salz, Zimt, Apfelmus und der restlichen Hafermilch (50 ml) in einen großen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

5. Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.

6. Die Flocken-Nuss-Mischung zur Bananenmischung geben und alles gut verrühren.

7. Die Masse in die Muffinförmchen verteilen und mit den Blaubeeren dekorieren.

8. Auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Amsterdam-Cookies aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

für ca. 12 Stück

Zutaten für den Teig

• 200 g Schokolade

• 150 g Butter

• 1 Ei (M)

• 1 Eigelb (M)

• Salz

• 75 g Zucker

• 125 g brauner Zucker

• 200 g Weizenmehl (Typ 405)

• 40 g Backkakao

• 1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung

• 12 Stücke weiße Schokolade

Zubereitung

1. Die Schokolade grob hacken. Butter und gehackte Schokolade vorsichtig über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Dabei nicht vollständig verflüssigen - kleine Stückchen dürfen noch sichtbar sein.

2. Anschließend leicht abkühlen lassen.

3. Ei, Eigelb, 1 Prise Salz, Zucker und braunen Zucker in einer Schüssel verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

4. Die lauwarme Butter-Schokoladen-Mischung zur Eiermasse geben und verrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und zur Schokoladen-Ei-Masse geben. Nur so lange rühren, bis alle Zutaten gerade eben vermengt sind.

5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Den Backofen auf 155 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7. Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel flach drücken, ein Stück weiße Schokolade in die Mitte legen und den Teig sorgfältig darum verschließen.

8. Mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen und nochmals etwas flach drücken.

9. Etwa 16 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Cookies dürfen innen noch weich wirken - sie härten beim Abkühlen nach.

10. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

11. Luftdicht verpackt bleiben die Cookies mehrere Tage weich.