Steirisches Duroc-Schwein mit wildem Brokkoli

Mein wunderbarer Kochsalon

Folge 100: Steirisches Duroc-Schwein mit wildem Brokkoli

Das Downgrading von Schweinefleisch geht mir nicht in den Sinn, vor allem, wenn ich so ein Prachtkotelett vom iberischen Duroc-Schwein in der Pfanne liegen habe. Dort leben die Ibérico-Schweine teilweise wild und werden mit Eicheln und Kräutern gemästeten. Das Fleisch ist zart nussig und saftig, nicht nur als Schinken verdient es seinen Ruhm. Hoch lebe das Schwein.