Tomatenvielfalt von Erich Stekovics

Mein wunderbarer Kochsalon

Folge 154: Tomatenvielfalt von Erich Stekovics

Einen Tomatensalat aus der Dreihauben-Küche ¿ das bekommen wir nicht alle Tage. Thomas Dorfer aus dem Landhaus Bacher in Mautern zeigt uns, wie man das Beste aus dem Paradeiser holt ¿ vom Wasser über das Püree bis zur einfachen Technik zum Enthäuten. Dazu gibt es besonders feinen Ricottaschaum. Ein Gastspiel auf der Gault&Millau-Genussmesse, jetzt im Kochsalon.