Bettys Lieblingsrezept für die "Technische Prüfung" aus "Das große Backen": Marmor Gugelhopf

Zutatenliste für die "Technische Prüfung" von Betty

Zutaten Basis-Rührteig:

• 250 g Butter, weich

• 250 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 5 Eier

• 250 g Mehl (405)

• 8 g Backpulver

• 37 g Vanillepuddingpulver

Zutaten Schoko-Rührteig:

• ½ Basis-Rührteig

• 15 g Milch

• 25 g Kakao

• Etwas Backtrennspray (für die Backform)

Zutaten Kirsch-Einlage:

• 200 g Sauerkirschen TK

Zutaten Schoko-Glasur:

• 300 g Zartbitterkuvertüre

• 30 g Öl

• Einige Konfetti-Streusel

Zutaten Stütze:

• Einige Marshmallows

Zutaten Fondant-Frosch:

• Etwas Modellierfondant weiß

• Etwas Lebensmittelgelfarbe grün

• Etwas Fondant schwarz

• Etwas Lebensmittelfarbe gold

• Etwas Blütenpaste weiß

• Etwas Lebensmittelgelfarbe pink

Gugelhupf-Rezept von Betty

Backzeit: 110 Minuten

Backform: 1x Gugelhupfform Ø 23 cm

Für den Rührteig: 

Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform gleichmäßig mit Backtrennspray fetten.

Die weiche Butter mit Zucker und Salz kurz aufschlagen. Anschließend jedes Ei einzeln nacheinander unterrühren und ca. 1 Minute schlagen, bis eine hell aufgeschlagene Masse entsteht. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillepuddingpulver sieben, zum Teig geben und unterrühren.

Die Hälfte des Basis-Rührteigs mit Kakao und Milch verrühren.

Für die Fertigstellung: 

Den Schoko-Teig in die Form geben und eine Kuhle bilden (den dunklen Teig an den Rändern etwas hochziehen). Etwas hellen Teig darauf geben und mit einem Löffel mittig marmorieren. Dann einige Kirschen darauf verteilen, wieder etwas hellen Teig darauf geben, die restlichen Kirschen eindrücken und den Rest des hellen Teigs darauf verteilen. Die Oberfläche glätten.

Den Marmor-Gugelhupf ca. 60-70 Minuten backen, dann eine Stäbchenprobe machen. Den Gugelhupf aus dem Ofen holen und sofort stürzen. Auf einem Gitter im Schockfroster abkühlen lassen.

Für die Dekoration:

Während der Backzeit den Modellierfondant grün färben und den Fondant-Frosch modellieren. Mit schwarzem Fondant die Augen anbringen und die Krone golden anmalen. Die Blütenpaste rosa färben und das Herz modellieren.

Die Kuvertüre mit dem Öl über einem Wasserbad erwärmen. Dann die Schoko-Glasur über den Gugelhupf gießen und mit Konfetti-Streuseln dekorieren. Den Gugelhupf mittig mit Marshmallows füllen. Etwas Modellierfondant dunkelgrün färben, ausrollen, einen Kreis ausstechen und auf den Marshmallows platzieren, sodass der Gugelhupf bündig verschlossen ist. Abschließend den Fondant-Frosch aufsetzen.