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Rosins Restaurants13 StaffelnAb 12
Sternekoch Frank Rosin hilft Restaurantinhabern, deren Existenz auf dem Spiel steht. Ob Essen, Service oder Ausstattung - der Spitzenkoch hat immer die richtigen Tipps parat. Mehr...

Restaurantführung für Anfänger - Frank Rosin zeigt, wie es geht

Rosins Restaurants: Ein Sternekoch räumt auf 

Der weltbekannte Koch Frank Rosin besucht in seiner Doku-Soap Rosins Restaurants verschiedene Gaststätten, die sich zum Zeitpunkt seiner Ankunft in Schwierigkeiten befinden. Nun versucht der Sternekoch mithilfe seines Coachingformats den Inhabern neue Arbeitsmethoden aufzuzeigen, ihr Image aufzupolieren und die Zukunftsperspektiven ihres Restaurants zu verbessern.

Erster Schritt: Die Urteilsfällung 

Nachdem sich Rosin einen Überblick über das jeweilige Speiselokal verschafft hat, lädt er weitere Testesser ein, die die Gastwirtschaft bewerten sollen. Innerhalb kürzester Zeit bekommen die Gäste von den Servicekräften ein Drei-Gänge-Menü, das nach fünf Kriterien bewertet wird. Darunter zählt das Speisenangebot, die Bedienung, der Geschmack, das Preis-Leistungs-Verhältnis und das Ambiente. Die Bewertung dient Rosin als Grundlage für die Optimierungsmaßnahmen, die er im Rahmen der Show vornehmen möchte. 

Zweiter Schritt: Die Optimierung

Die vorliegenden Defizite liegen beispielsweise an der Zubereitung der Speisen, der Sauberkeit und Ordnung, der unpassenden Einrichtung oder sogar an der Zusammenarbeit der Angestellten. Je nach Bedarf erfindet Rosin schließlich neue kulinarische Linien mit reduzierter Speisekarte, nimmt Renovierungen des Gebäudes vor und führt klärende Gespräche zwischen Betrieb und Kundenkreis. 

Dritter Schritt: Der Abschluss 

Nach den vorgenommenen Neuerungen erfolgt ein zweites Testessen und eine weitere Bewertung nach denselben Kriterien. Der Vorher-Nachher-Vergleich weist dabei meistens eine starke Verbesserung in allen Kategorien auf. Um die Nachhaltigkeit des Erfolgs von Rosins Maßnahmen darzustellen, werden die Betriebe oftmals von Reportern der Sendung K1 Magazin besucht und zeigen dabei große Fortschritte in der Geschäftsführung auf. 

Die Doku-Soap Rosins Restaurants läuft bereits seit 2009 auf Kabel Eins und verfügt mittlerweile über 19 Staffeln. Der unbestrittene Erfolg der Serie führte außerdem zu mehreren Spin-Offs des Formats. In 2015 wurde die Reihe Rosin weltweit - Andere Länder, andere Fritten ausgestrahlt, in der der Sternekoch deutschen Restaurantbetreibern im Ausland hilft. Ebenfalls 2015 erschien der Ableger Rosins Kantinen - Ein Sternekoch undercover, bei dem Rosin verschiedene Kantinenbesitzer unterstützt. 

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