"Das große Backen": Die geniale Cappuccino-Torte "Kuschelbär" von Oxana

Zutatenliste für die Challenge "Süße Deko" von Oxana

Zutaten Cappuccino-Biskuit:

• 4 Eier

• 150 g Zucker

• 8 g Vanillezucker

• 100 g Mehl

• 100 g Speisestärke

• 3 gestr. TL Backpulver

• 1 TL Kakao alkalisiert

• 1 TL lösliches Kaffeepulver (Gold)

Zutaten Cappuccino-Creme:

• 1 TL lösliches Kaffeepulver (Gold)

• 1 TL Wasser, heiß

• 250 g Schlagsahne

• 8 g Sahnesteif

• 390 g Frischkäse

• 250 g Mascarpone

• 80 g Puderzucker

Zutaten Schoko-Buttercreme:

• 125 g Butter, weich

• 250 g Vollmilchkuvertüre

• Etw. Lebensmittelfarbe, rostbraun

Zutaten Erdnuss-Crunch:

• 120 g Erdnüsse

• 100 g Zucker

• 2-3 EL Sahne

• 30 g Butter

• Etw. Meersalz

Zutaten Rice-Crispie-Masse:

• 60 g Marshmallow

• 20 g Butter

• 100 g Rice Crispies

Zutaten Fertigstellung:

• 200 g gezuckerte Kondensmilch

Zutaten Dekoration:

• 500 g Fondant, rostbraun

• 120 g Fondant, braun

• 50 g Fondant, schwarz

Torten-Rezept von Oxana

Backzeit: ca. 25 Minuten

Temperatur: 180°C Umluft

Backform: 2x Springform Ø 16 cm

Für den Cappuccino-Biskuit:

Den Backofen vorheizen und die Springformen mit Backpapier auslegen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao und das durchgesiebte Kaffeepulver mischen und unter die Eiermasse rühren. Den Teig in die Springformen füllen und im vorgeheizten Backofen backen.

Für die Cappuccino-Creme:

Kaffeepulver in heißem Wasser auflösen. Sahne mit Sahnesteif kurz aufschlagen. Frischkäse, Mascarpone und Puderzucker dazugeben und alles aufschlagen, bis eine feste, cremige Masse entsteht. Aufgelösten Kaffee dazu geben und alles noch mal kurz aufschlagen.

Für die Schoko-Buttercreme:

Die weiche Butter hell aufschlagen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf 35 bis40 °C abkühlen lassen. Unter Rühren zur Butter geben und kurz zu einer gleichmäßigen Creme aufschlagen. Etwas einfärben.

Für den Erdnuss-Crunch:

Die Erdnüsse bei 160 °C für 7 bis 8 Minuten im Ofen rösten. Zucker im Topf schmelzen lassen. Die Sahne und die Butter dazugeben und etwas kochen lassen. Das Meersalzdazugeben und sofort die Erdnüsse unterrühren und auf einem Backpapier abkühlen lassen. Nach dem Auskühlen mit einem Messer zerkleinern.

Für die Reis-Crispie-Masse:

Marshmallows mit circa 5 bis 7 g Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Rice Crispies hinzufügen und alles gut verrühren. Die Hände mit Butter einfetten und aus der Masse einen Teddykopf modellieren. Zum schnelleren Festwerden den Kopf in den Kühlschrank stellen.

Für die Fertigstellung:

Die Cappuccino-Biskuits waagerecht in circa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, sodass 6Böden entstehen. Auf einem Gerüst mit Mittelstab in folgender Reihenfolge schichten: Den Boden auflegen und mit Kondensmilch tränken. Den Erdnuss-Crunch darauf verteilen und mit Cappuccino-Creme bestreichen. Die Schichtung mit allen Böden wiederholen und mit dem letzten Boden abschließen. Die Torte soll circa 15 cm hoch sein. Anschließend die Torte kühl stellen.

Für die Dekoration:

Rostbraunen Fondant ausrollen und den Kopf damit einkleiden. Aus braunem Fondant die Schnauze und die Ohren modellieren und mithilfe von Fondantkleber am Kopf befestigen. Ebenso die Nase und die Augen aus schwarzem Fondant modellieren. Einen Flicken aus braunem Fondant am Kopf anbringen. Die Torte zum Teddykörper zuschneiden. Aus den Abschnitten der Torte sowie etwas Buttercreme eine Cakepops-Masse herstellen und daraus Beine und Arme modellieren und am Körper anbringen. Den gesamten Körper mit Ganache einstreichen. Auf die Füße die Kreise als Pfoten aus braunem Fondant kleben. Den kompletten Teddy mit Fell aus rostbraunem Fondant mithilfe eines Extruders einkleiden.