"Das große Backen"-Rezept: So gelingt die Zitronen-Mohn-Torte "Blühende Teekanne"

Zutatenliste für die Challenge "Süße Deko" von Anna

Zutaten Zitronen- und Mohn-Boden:

• 8 Eier

• 300 g Zucker

• 10 g Vanillezucker

• 15 g Zitronenzucker

• 1 TL Zitronenabrieb

• 300 ml Buttermilch

• 60 ml Zitronensaft

• 300 ml Rapsöl

• 525 g Mehl

• 10 g Backpulver

• 5 EL Blaumohn, gemahlen

Zutaten Himbeer-Fruchteinlage:

• 200 g Himbeerpüree

• 40 g Wasser

• 21 g Vanille-Puddingpulver

• 20 g Zucker

Zutaten Pfirsich-Creme:

• 350 g Butter

• 80 g Puderzucker

• 350 g Mascarpone

• 200 g Pfirsiche

• 90 g Pfirsichsaft

Zutaten Himbeer-Macadamia-Crunch:

• 30 g Macadamianüsse, ganz

• 10 g Himbeeren, gefriergetrocknet

• 90 g weiße Kuvertüre

Zutaten Kondensmilch-Buttercreme:

• 500 g Butter

• 397g Kondensmilch, gezuckert

Zutaten Dekoration:

• 1 kg Fondant, weiß

• 250 g Blütenpaste, rosa

• 100 g Blütenpaste, pink

• 250 g Blütenpaste, hellorange

• 250 g Blütenpaste, gelb

• 100 g Blütenpaste, weiß

• 50 g Blütenpaste, hellgrün

• 4 Blätter weißes Wafer Paper DINA4

• Ca. 100 ml Vodka

• Etw. CMC-Pulver

• Etw. Bäckerstärke

• Jew. 1 Lebensmittelfarbstift: weiß, schwarz, gelb, pink, grün, orange

• Etw. Lebensmittelfarbe: dunkelgrün, pink, gelb, hellgrün, braun, blau, orange

Torten-Rezept von Anna

Backzeit: 60 Minuten

Temperatur: 170 °C Ober-/Unterhitze

Backform: 2x Backring Ø 20 cm

Für den Zitronen- und Mohn-Boden:

Den Backofen vorheizen, die Backringe mit Backpapier einschlagen und auf ein Gitter geben. Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker, Zitronenzucker sowie dem Zitronenabrieb ca. 12Minuten aufschlagen. Buttermilch, Zitronensaft sowie Öl miteinander vermengen, anschließend zu den aufgeschlagenen Eiern geben und alles kurz miteinander vermengen. Das Mehl und Backpulver über die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in zwei Portionen teilen. Eine Portion des Teiges mit dem Blaumohn vermengen. Die Teigmassen je in einen Backring geben. Die Böden bei 170 °C 60 Minuten backen. Die Böden vollständig abkühlen lassen.

Für die Himbeer-Fruchteinlage:

Das Püree aufkochen. Das Wasser mit dem Puddingpulver glattrühren. Den Zucker mit dem Püree einkochen. Das angerührte Puddingpulver dazugeben, aufkochen und andicken lassen. Bis zur Weiterverwendung abkühlen lassen.

Für die Pfirsich-Creme:

Die Butter mit dem Puderzucker aufschlagen. Mascarpone etwas erwärmen, hinzugeben und aufschlagen. Die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Die Creme mit dem Pfirsichsaftaufschlagen, etwas von dem Pfirsich-Püree zum Bestreichen der Böden beiseitestellen, und anschließend in den Rest die Pfirsichwürfel unterheben.

Für den Himbeer-Macadamia-Crunch:

Macadamianüsse und gefriergetrocknete Himbeeren klein hacken. Die Kuvertüre schmelzen.Die Kuvertüre über die Macadamianüsse und Himbeeren geben, alles miteinandervermengen und kühlen. Wenn die Kuvertüre fest ist, kleine Stücke brechen.

Für die Kondensmilch-Buttercreme:

Die Butter ca. 20 Minuten aufschlagen, bis sie weiß wird. Die Kondensmilch hinzugeben und die Creme nochmal 7 Minuten aufschlagen.

Für die Fertigstellung:

Die Böden je in der Mitte halbieren, dass je zwei Böden entstehen und die Oberfläche glattschneiden. Einen der Mohnböden auf 18 cm zuschneiden. Den größeren Mohnboden mit etwas Pfirsichpüree bestreichen und einen Tortenring mit Tortenfolie um diesen schlagen. Die Hälfte der Pfirsich-Creme auf den Boden geben und glattstreichen, anschließend den Himbeer-Macadamia-Crunch darüber geben. Einen Zitronen-Boden auf die Creme geben und mit Pfirsichpüree bestreichen. Einen Creme-Ring mit der Pfirsich-Creme spritzen und in die Mitte die Himbeer-Fruchteinlage setzen. Etwas Pfirsich-Creme auf die Fruchteinlage geben und glattstreichen. Den zweiten Zitronenboden auf die Creme geben und mit dem Pfirsichpüree bestreichen. Die restliche Pfirsich-Creme auf den Boden geben, Crunch aufstreuen und glattstreichen. Den kleineren Mohnboden auf die Creme geben. Die Torte kühlen.

Für die Dekoration:

Die Torte mit der Buttercreme einstreichen und dabei die Gießkannenform formen. Die Torte kühlen, bis die Creme fest ist. Den weißen Fondant ausrollen und damit die Torte eindecken. Mit dem restlichen Fondant und CMC-Pulver Henkel und Gießaufsatz formen. Verschiedenfarbige Blütenpaste mit CMC-Pulver verdicken und daraus Blüten modellieren. Vodka mit grüner Lebensmittelfarbe vermengen. Waferpaper zu Blättern schneiden, mit der Farbe dünn bemalen, ein Draht zwischen 2 Blätter geben und anschließend das Blatt in eine Silikonform geben, um ein Blatt-Muster einzuprägen. Die Gießkanne mit Lebensmittelfarben und Lebensmittelstiften floral anmalen. Den Henkel sowie Gießkannenaufsatz mit Lebensmittelkleber und Zahnstocher an die Gießkanne geben. Die Blumen sowie Blätter auf die Gießkanne geben. Etwas Wasser auf den Gießkannenaufsatz malen.