"Das große Backen": Rezept für Annas leckeren Mohn-Mandarinen-Kuchen "Mohndarinchen"

Zutatenliste für die Challenge "Glutenfreier Genuss" von Anna

Zutaten Mohn-Boden:

• 250 g Blaumohn, gemahlen

• 50-60 ml Milch

• 50 g Zucker

• 1 TL Zitronenabrieb

• 200 g Butter, Zimmertemperatur

• 140 g Zucker

• 20 g Vanillezucker

• 6 Eier

• 220 g Mandeln, gemahlen & blanchiert

• 2 TL glutenfreies Backpulver

Zutaten Schmand-Quark-Creme:

• 500 g Magerquark

• 400 g Schmand

• 74 g glutenfreies Vanillepuddingpulver

• 4 Eier

• 120 g Zucker

• 20 g Vanillezucker

• 1 TL Vanillearoma

• Ca. 300 g Mandarinen

• 1 EL Blaumohn, gemahlen

Zutaten Mandel-Mohn-Crunch:

• 50 g Zucker

• 20 g Schlagsahne

• 15 g Honig

• 25 g Butter

• 50 g Mandelblättchen

• 15 g Blaumohn, gemahlen

Zutaten Crème-Fraîche-Haube:

• 200 g Crème Fraîche

• 100 g Aufschlagcreme

• 1 TL Vanillearoma

• 30 g Puderzucker

• 8 g Sahnestei

Zutaten Dekoration:

• 3 Mandarinen

• 1 EL Blaumohn, gemahlen

Torten-Rezept von Anna

Backzeit: 9 Minuten + 6 Minuten + 25 Minuten + 10 Minuten

Temperatur: 190 °C + 195 °C + 200 °C Ober-/Unterhitze

Backform: Backring Ø 24cm

Für den Mohn-Boden:

Den Ofen auf 190°C Grad vorheizen und den Backring fetten. 200 g Blaumohn, Milch, Zucker und Zitronenabrieb vermengen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eiereinzeln unterrühren. Die Mohn-Mischung, 50 g Blaumohn, Mandeln sowie das Backpulverdazugeben und alles zu einem Teig vermengen. Den Teig in eine gefettete Form geben, glattstreichen und bei 190 °C 9 Minuten, dann bei 195 °C für 6 Minuten backen.

Für die Schmand-Quark-Creme:

Alle Zutaten, bis auf Mandarinen und Mohn, verrühren. Dann Mandarinen und Mohnvorsichtig unterheben. Die Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Mohn-Boden geben. Den Kuchen in den Ofen geben und erst bei 195 °C 25 Minuten backen, dann bei 200 °C 10Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen holen, an der Luft ca. 5 Minuten abkühlen lassen und dann in das Gefrierfach geben.

Für den Mandel-Mohn-Crunch:

Alle Zutaten, bis auf Mandeln und Mohn, in einem Topf auf 114 °C erhitzen. Anschließend die Masse vom Herd holen, Mandeln und Mohn untermischen und die Masse auf ein Backblechgeben. Den Crunch bei 185 °C ca. 11 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen und in kleine Stücke brechen.

Für die Crème-Fraîche-Haube:

Alle Zutaten zu einer Creme schlagen.

Für die Fertigstellung:

Die Mandarinen schälen. Die Crème-Fraîche-Creme auf den abgekühlten Kuchen geben und grob verstreichen. Die Mandarinen und den Mandel-Mohn-Crunch auf die Creme geben sowie Mohn darüberstreuen.