"SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das Rezepte für Cynthia Barcomis Blechkuchen

Pflaumenblechkuchen-Rezept aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Zutaten für den Teig:

• 350 g Mehl

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 50 g Zucker

• 1 TL Salz (Vanille-Salz)

• 75 g weiche Butter

• 160 ml lauwarme Milch

• 30 g Amaretti oder Mandelbiscotti, fein gekrümelt

• Etwa 1 kg Plaumen, Zwetchgen oder Aprikosen, gewaschen, halbiert und entsteint

• 2 EL Zucker mit ½ TL Zimt vermischt

Zutaten für den Streusel:

• 150 g Mehl

• 100 g Zucker

• Eine Prise Salz

• 100 g weiche Butter

Zubereitung

1. Teig zubereiten: In einer größeren Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Weiche Butter in Stückchen sowie die zimmerwarme Milch dazugeben und 4 Minuten langsam kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Die Schüssel mit dem Teig luftdicht abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

2. Ein Backblech leicht einbuttern oder mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Backblech legen, flachdrücken und bis in die Ecken drücken, sodass der Teig gleichmässig verteilt ist. Den Teig erneut 30 Minuten gehenlassen.

3. Für die Streusel Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Die weiche Butter dazugeben und grob einarbeiten. Kaltstellen bis zum Gebrauch.

4. Nach der zweiten Gehzeit den Teig mit den zerkrümelten Keksen bestreuen. Das geschnittene Obst darauf verteilen und mit Zimt und Zucker bestreuen. Leicht abdecken und erneut 20 Minuten gehen lassen.

5. Den Backofen auf 180°C Umluft oder Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Streusel auf das Obst verteilen und 26 bis 28 Minuten backen, bis der Streusel Farbe angenommen hat. Auf dem Backblech abkühlen lassen und warm servieren.

Mini-Bienenstich-Rezept aus dem "SAT.1-Frühstücksfernsehen": Das sind die Zutaten

Zutaten für den Teig:

• 250 g Mehl

• 1 ½ TL Backpulver

• ½ TL Salz

• 150 ml Milch, warm

• 60 g Butter

• 3 Eier

• 175 g Zucker

Zutaten für das Topping:

• 90 g Butter

• 50 g Zucker

• 50 g Honig

• 4 EL Sahne

• Eine Prise Salz

• 150 g gehobelte Mandeln

• 1 TL Vanille Extrakt

Zutaten für die Füllung:

• 100 g Frischkäse

• 40 g Puderzucker

• 1 EL Honig

• Eine Prise Salz

• 200 g Schlagsahne, sehr kalt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175°C Umluft oder Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 24 x 32 cm- Backform leicht einbuttern.

2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. In einem kleinen Topf Milch mit Butter erhitzen, bis die Butter schmilzt. Dann zur Seite stellen.

3. Den Teig in die Backform geben und erstmal 20 Minuten backen. Danach bekommt er das Bienenstich-Topping und wird weitergebacken!

4. Während der Kuchen im Ofen ist, das Topping machen: In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Zucker, Honig, Salz und Sahne dazugeben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Weiterrühren und die Masse für 5 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Mandeln unterrühren.

5. Nach 20 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Die Honig-Mandel-Masse darauf verteilen und den Kuchen 10-12 Minuten backen, bis das Topping schön karamellisiert ist. Den Bienenstich 10 Minuten in der Backform ruhen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

6. Frischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig schlagen. Puderzucker, Honig, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einer glatten Creme verrühren.

7. Die kalte Schlagsahne zur Frischkäsecreme geben. Die Masse kräftig weiter schlagen, bis sie eine stabile, cremige Konsistenz hat.

8. Den vollständig abgekühlten Kuchen horizontal halbieren. Die Honig-Schlagsahne-Füllung darauf verteilen. Die zweite Kuchenhälfte darauf platzieren und servieren.