"SAT.1-Frühstücksfernsehen": Griechische Klassiker für Zuhause zum Nachkochen

Für 4 Personen

Zutaten für das Tzaziki:

• 500 g griechischer Joghurt (10 % Fett)

• 1 Salatgurke

• 2–3 Knoblauchzehen

• 1–2 EL Olivenöl

• 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig

• Salz

• Pfeffer

• optional: etwas Dill

Zubereitung

1. Gurke grob raspeln, salzen und 10 Minuten ziehen lassen.

2. Anschließend sehr gut ausdrücken.

3. Mit Joghurt, gepresstem Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft vermengen.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Am besten 1–2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Zutaten für die Metaxasauce:

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 rote Paprika

• 1 EL Tomatenmark

• 200 ml Sahne

• 100 ml passierte Tomaten

• 40–50 ml Metaxa

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß

• etwas Paprikapulver, rosenscharf

• 1 TL Oregano

• Salz und Pfeffer

• 1 EL Olivenöl

• optional: 50–100 g Feta für eine cremig-würzige Variante

Zubereitung

1. Zwiebel und Paprika fein schneiden und in Olivenöl anbraten.

2. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.

3. Mit Metaxa ablöschen und kurz einkochen lassen.

4. Passierte Tomaten und Sahne dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

5. Würzen und nach Wunsch pürieren. Für eine besonders cremige Sauce etwas Feta darin schmelzen lassen.

6. Tipp: Die Metaxasauce passt besonders gut zu Gyros, Souvlaki, Bifteki oder überbackenem Fleisch.

Zutaten für das Ofengemüse mit gebackenem Feta und Honigglasur:

• 2 Paprika

• 1 Zucchini

• 1 kleine Aubergine

• 250 g Cherrytomaten

• 1 rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 3 EL Olivenöl

• Oregano und Thymian

• Salz undPfeffer

Für den Feta:

• 200–250 g Feta

• 3–4 Blätter Filoteig

• 2 EL Olivenöl oder etwas geschmolzene Butter zum Bestreichen

Für die Honigglasur:

• 2 EL Honig

• 1 EL Olivenöl

• 1 EL Zitronensaft

• Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung

1. Gemüse schneiden, würzen, mit Olivenöl vermengen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben.

2. Den Feta mit mehreren Lagen Filoteig umwickeln. Dabei jedes Filoteigblatt dünn mit Olivenöl oder Butter bestreichen. Das Feta-Päckchen zum Gemüse geben und insgesamt etwa 20–25 Minuten backen, bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist.

3. Zum Schluss Honig, Zitronensaft und Olivenöl verrühren und über den knusprigen Feta träufeln. Nach Wunsch mit Chiliflocken, Sesam oder frischen Kräutern toppen.

4. Wichtig: Den Honig erst nach dem Backen bzw. ganz zum Schluss auf den Filoteig geben – so bleibt er schön knusprig.

Zutaten für die gefüllten Bifteki:

• 600 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack

• 150–200 g Feta

• 1 kleine Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Ei

• 3 EL Semmelbrösel

• 2 EL gehackte Petersilie

• 1 TL Oregano

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß

• ½–1 TL Kreuzkümmel

• Salz und Pfeffer

• 1–2 EL Olivenöl

• optional: etwas Zitronenabrieb

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

2. Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Mit Hackfleisch, Ei, Semmelbröseln, Petersilie, Oregano, Paprika und Kreuzkümmel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Hackmasse in 4 große oder 6 kleinere Portionen teilen. Jeweils flach drücken, ein großzügiges Stück Feta in die Mitte geben und das Hackfleisch darum schließen. Zu ovalen, etwa 2–3 cm dicken Bifteki formen. Wichtig: Die Ränder gut verschließen, damit der Feta nicht herausläuft.

4. Bifteki auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine leicht geölte Auflaufform legen. Dünn mit Olivenöl bestreichen.

5. Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen. Nach etwa der Hälfte der Zeit einmal wenden. Bei besonders dicken Bifteki können 25–30 Minuten nötig sein. Diese Größenordnung entspricht auch gängigen Ofenrezepten.

6. Für eine schön gebräunte Oberfläche zum Schluss 2–3 Minuten die Grillfunktion einschalten.

Dazu wird kombiniert: Tzatziki + Metaxasauce + Ofengemüse mit Feta und Honigglasur. Damit ist das griechische Menü komplett.